5分钟一道菜，8分钟做个汤
即便是厨房“小白”
有了预制菜的助力
也能在较短时间内做出一桌大餐
以前在家里吃饭
最高评价是：做得跟外面一样
现在在外面吃饭
最高评价是：做得跟家里一样
近日，预制菜再次引发关注
有一对新人在某知名酒店
订了一款价格不菲的婚宴套餐
宴会后才被亲友告知
婚宴性价比不高
16道菜有七成是预制菜
这对新人在网上发文“吐槽”后
立即引发不少网友的共鸣
“知道现在预制菜流行
没想到花了大价钱的婚宴
也多是预制菜”
外出就餐
有一些饭店使用预制菜
却不明确告知
频频引发“吐槽”
这也提醒，餐厅使用预制菜
不能成为一本糊涂账
那么，预制菜应如何保障
消费者的知情权和选择权？
预制菜行业如何健康可持续发展？
如果问“吃”的方面谁掌握了最多声量？ 是打工人。
晚上下班回家懒得做饭又不想下馆子，觉得外卖不能同时点到便宜又多样的菜品，有什么微波炉一叮就能吃的菜品？是预制菜。
在追求“锅气”的中餐文化语境下，“预制菜”这三个字，听起来有点反感，但真的没那么可怕。
严格来讲预制菜不等于料理包，通常是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行卫生、科学封装的便捷菜品。总结下来就是即食、即热、即烹、即配食品。
比如你最爱的肯德基和麦当劳、开盒即食的鸡胸肉、热水浸泡就能吃的方便面……还有小时候爱吃的八宝粥、早上煮的速冻水饺、煮火锅时买的免洗净菜，这些都属于预制菜。
▲来源：凤凰生活报告
面对美味与省事的矛盾，每个人都在寻求最优解。曾有数据显示，预制菜消费群体多以85后、90后和00后为主，其中女性用户占比超七成，且一线城市用户居多。显然，预制菜极大程度上满足了人们简单美味的生活需求。
制作简单，口味稳定。预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，不需要花太多的时间准备食物和烹调，随时取用、方便快捷、口味丰富、品种多样化。
科技狠活，改变生活。规范化生产的预制菜从生产、烹饪到包装都经过严格的检验，可以保证食品的卫生和安全，有效节省人力成本、压缩出餐时间，也很好地契合了餐饮企业降本增效的需求。
锅气，永远是中餐的灵魂。消费者不是对预制菜有抵触，而是预制菜统一了餐馆味道，付出了现炒的价格，都吃不上新鲜的食材和大厨独特的手艺，任谁都觉得自己是“大冤种”。
菜品安全美味才有回头客。餐饮企业和商家需要多些自律自觉，注重食品安全，注重口味，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动明明白白公示，让消费者在外卖、堂食时知情购买预制菜。
▲来源：烹烹菜
预制菜作为一种新业态新模式，方便快捷、分工细化，不一定让生活更美好，但或许能成为不错的生活选择。
今年，预制菜也被首次写入中央一号文件。《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。
扬州大学、四川旅游学院、武汉商学院等多所高校也在预制菜领域“出手”了，通过设置预制菜相关专业，让学生在培养过程中做到实习有基地、毕业有去向，能够投身于预制菜的产业和行业发展中去。
便捷预制菜品不是洪水猛兽，它的产生和迅速崛起，与“快餐经济”的需求增多密不可分。
相信预制菜在经历过初期的走红、火爆、争议后，会尽快回归到一个更为标准化、规范化、系统化的可持续发展中来，实现从“田间地头”到“消费者餐桌”的融合，让消费者“吃得健康”“吃得美味”“吃得放心”。
来源：深圳共青团
广州日报·新花城编辑：张宇
